Wat zijn enzymen
Enzymen zijn complexe moleculen (meestal eiwitten) die metabolische processen in het lichaam katalyseren – dat wil zeggen versnellen – zonder zelf te worden aangepast. Ze worden daarom ook wel biokatalysatoren genoemd. De omzetting van voedsel is slechts één van de vele biochemische processen waar enzymen voor nodig zijn. Levende wezens zouden dus niet kunnen overleven …